れれこの隠れ家

不惑になっても惑いっぱなし!ダメダメ沖釣り師の釣り日記(外房・南房・内房・九十九里etc)
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マダイのマリネグリル


昨日のカマの一夜干しがとても美味しかったので
身のほうを、洋風の塩焼きにしてみました。
あとは、ヅケでご飯ものを2種類ばかり。

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タグ : 釣魚料理

お店で買った塩麹。
調子に乗って使っていたら、あっというまになくなりました(´・ω・`)
コストとか色々考えて自作しよう!と思いましたが
昼間はほぼ無人なうえ、室温の低いわが家では、温度管理の面でハードルが高いっぽい。

というわけで、
炊飯器の保温機能を使って、自家製塩麹時短ver.に挑戦してみました。
仕込みにかかった時間は、計量から全て含めて10時間弱
30分毎に温度チェックをして、1時間毎攪拌と撮影をしてみました。

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先週の土曜日に出来上がった塩麹
 
当座で使う分は、市販の調味料ボトルに入れておいています。
逆さにして押し出すタイプなので、計量が楽そう。
塩麹の粘度も問題なさそうですね。
香りは、ほんのりと甘酒のような甘い匂いがします。

不良雑菌や、野良酵母を拾ったりはしなかったようです。よかったwww

今回は、炊飯器の保温機能を使ってスピード仕込みをしてみたわけですが
この作りかたについて、ちょっと疑問に思うことが出たりしたので調べてみました。

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真鯛の味噌漬け焼き*山椒風味



味噌漬けに仕込んでいた真鯛様を焼いてみました。
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タグ : 釣魚料理

2012年3月11日(日曜日)中潮
天気:曇り時々晴れ そよ風&大ウネリ
--川津港/良幸丸(午後船)--



またまた行ってきました!一つテンヤのマダイ釣行
バラしも多かったけど、収穫もあったかな?な釣行レポは、 続き からどうぞ(・∀・)ノ

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タグ : 釣果



ヤリイカのお刺身 盛り合わせ一人前



まるかつさんからいただいたヤリイカです。
まずは釣りたてのプリプリコリコリを楽しむべく、お刺身にしていただきました。

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タグ : 釣魚料理



ヤリイカ丼 と 一夜干し



お刺身を楽しんだ翌日は、酢飯に乗せて丼にしてみました。
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タグ : 釣魚料理



ウマヅラハギのからあげ



ヤリイカのお料理はちょっとお休みして~
私の天敵(=ウマ)をから揚げにしてやりました。
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タグ : 釣魚料理



塩麹を使った料理 いろいろ



たまってきたんで、ちょっくらまとめてみました。
 肉系が多いです。お時間のあるかたは コチラ からどうぞ(・∀・)ノ
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2012年3月20日(火曜日※祝日)中潮
天気:晴れ時々曇り 微風・凪・うねり少々
--川津港/良幸丸(午後船)--



新種発見『ウロコナシマダイ』・・・・・なわきゃーない

またまたまたまた行ってきました一つテンヤ真鯛
めずらしく日曜釣行じゃありません。

更にめずらしいことに2人揃って釣れました!な釣行レポは  続き からどうぞ(・∀・)ノ
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