| ** カサゴチャウダー （フィッシュチャウダー） ** |
いただきもの魚料理その３。にしてラスト〜
カサゴもいただいたので、パエリアにしちゃおっかな〜？とも思ったのですが
（参考：ハナダイのパエリア シリコンスチーマーver.）
このところ、ぐっと寒さが増してきたこともありますしってことで、汁物にすることにしました。
チャウダーには
イギリス移民の多かった、ボストン市周辺で食べられているクリーム系（ニューイングランド風）と
イタリアからの移民が多かった、マンハッタンのトマト系があるそうですが
これはコッテリクリーム系なので、『ニューイングランド風フィッシュチャウダー』ですねぃ。
ちなみに、チャウダー（chowder）とは米語だそうですたい。
と、前置きが長くなりましたが、このハイカラ料理の作り方は意外と簡単です（前フリ台無し）
材料と詳しい作り方は コチラ からどうぞ(･∀･)ﾉ
 よろしければクリックお願いします |
| -- 材 料 -- （４皿分） |
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| -- 作 り 方 -- |
・じゃがいも、にんじん、玉ねぎは１cm角の角切りにする
・ベーコンは粗めのみじん切りにする
・カサゴは５枚におろし、身を２cm角くらいに切り分けておく
（アラはダシ取りで使います）
・鍋にカサゴのアラと水を入れ、火にかける
・ふきこぼれないように気をつけつつダシをとり、ザルにあけてこす
（キッチンペーパーを重ねると良いです）
・厚手の鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎを炒める
・玉ねぎが半透明になってきたら、じゃがいも・にんじんを加え
野菜に熱がまわったところで、ベーコンとカサゴの身も加えて炒め合わせる
・カサゴの身に火が通ったら一旦火を止からおろし
小麦粉を振り入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜあわせる
・冷たい牛乳を入れてかき混ぜ、続いてアラでとったダシも加える
・再度火にかけ（強めの中火）ふつふつと煮立ってきたら火を弱め、
ときどきかき混ぜながら野菜に火が通るまで煮る
・クリームチーズを煮溶かし、塩・コショウで味をととのえる
・深皿にそそいで、あれば刻んだパセリを散らしてできあがり
マルッチＰＰさま。ごちそうさまでしたヾ(*´∀｀*)ﾉ♪
☆出来上がりのとろみがつきすぎてしまう場合は、牛乳を足して調整してください
☆砕いたクラッカーを入れても美味しいです
☆アサリを使えば、クラムチャウダーになります（缶詰が便利です）
☆レシピの印刷はこちらから→
カサゴチャウダー（フィッシュチャウダー）
上記以外の料理記事はこちらからどうぞ(･∀･)ﾉ
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タグ : 釣魚料理 |
わかりやすいレシピですね！！
参考にさせてください
コメントありがとうございました
参考にさせてください
コメントありがとうございました
これボストンにいた頃よく食べたな〜、行ったことないけど(ﾟДﾟ)
ぜ〜ったい旨そうです♪
パクらせていただきますm(_ _)m
カサゴですかぁ、オニいないし((((；ﾟДﾟ))))
ぜ〜ったい旨そうです♪
パクらせていただきますm(_ _)m
カサゴですかぁ、オニいないし((((；ﾟДﾟ))))
こんばんは。怒涛の料理記事連発！！
カサゴ料理、今まで色々やってきましたが、まさかこう来るとは思いませんでした（笑）
今度参考にさせていただきます。ウチの家族の反応がチョット楽しみ・・・
チャウダーの意味も初めて知りました。「クラムチャウダーはウマイ」ぐらいの知識でしたからね〜
カサゴ料理、今まで色々やってきましたが、まさかこう来るとは思いませんでした（笑）
今度参考にさせていただきます。ウチの家族の反応がチョット楽しみ・・・
チャウダーの意味も初めて知りました。「クラムチャウダーはウマイ」ぐらいの知識でしたからね〜
コメントありがとうございます(･∀･)ﾉ
お褒めいただき、ありがとうございます。
何か参考になることがあれば幸いです。
お褒めいただき、ありがとうございます。
何か参考になることがあれば幸いです。
コメントありがとうございます(･∀･)ﾉ
奇遇ですね♪私もボストンで、よくこれを食べたんですよ。
行ったことないですけど。
寒い日にはこんな汁物も良いもんですよ。
作り方は簡単！難しいのは食材調達だけ？(ﾟДﾟ)
奇遇ですね♪私もボストンで、よくこれを食べたんですよ。
行ったことないですけど。
寒い日にはこんな汁物も良いもんですよ。
作り方は簡単！難しいのは食材調達だけ？(ﾟДﾟ)
コメントありがとうございます(･∀･)ﾉ
潮汁や味噌汁ほど魚感はありませんが
ほのか〜なカサゴの旨味が良い感じでした♪
たまには洋食系もよいもんです。
そうそう。クラムチャウダーって、『クラム+チャウダー』だったんです。
私も、今回初めて知りました。
潮汁や味噌汁ほど魚感はありませんが
ほのか〜なカサゴの旨味が良い感じでした♪
たまには洋食系もよいもんです。
そうそう。クラムチャウダーって、『クラム+チャウダー』だったんです。
私も、今回初めて知りました。
食べましたよ、本当に。
カサゴの出しはアイデアですね。
ほのかに魚の味がするっていうのがいいですね。
ニューイングランドといえばフィッシュアンドチップスを作りたいんだけど、マダイでやるわけにも行かないし、いい魚が釣れないんですよね。
カサゴの出しはアイデアですね。
ほのかに魚の味がするっていうのがいいですね。
ニューイングランドといえばフィッシュアンドチップスを作りたいんだけど、マダイでやるわけにも行かないし、いい魚が釣れないんですよね。
コメントありがとうございます(･∀･)ﾉ
本場のを食されたのですね。いいなぁ。
クラムチャウダーもおいしいですが、フィッシュチャウダーもイケると思いました。
息子さんにもウケるんじゃないでしょうか？
フィッシュ＆チップスというと、タラなんかが思い浮かびますが
このあたりじゃ無理ですもんね(笑)
ちょっと身が固めかもしれませんけど、シイラなんかいかがでしょ？
本場のを食されたのですね。いいなぁ。
クラムチャウダーもおいしいですが、フィッシュチャウダーもイケると思いました。
息子さんにもウケるんじゃないでしょうか？
フィッシュ＆チップスというと、タラなんかが思い浮かびますが
このあたりじゃ無理ですもんね(笑)
ちょっと身が固めかもしれませんけど、シイラなんかいかがでしょ？
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